又快到中秋 丽江人的“中秋执念”即将上线!

来源: 丽江网 作者:和佳雷 编辑:李丽明 阅读人数:

你家每年中秋吃纳西大月饼吗?

  春去秋来,丽江大街小巷上、小区公园内飘满桂花的香味,这也意味着中秋节将要到了,吃月饼是中秋节流传已久的习俗,每逢这个时候,网上便会掀起一阵关于月饼“南北之争”的热议。

  什么馅料的月饼才是最正宗的月饼?是南北网民争论不休的热点,北方月饼以甜为主,豆沙、莲蓉是经典馅料,南方月饼则以咸为主,五仁、蛋黄是经典馅料,可谓是各具风味。

  中秋节与春节、清明节、端午节并称为中国四大传统节日。受中华文化的影响,中秋节也是东亚和东南亚一些国家尤其是当地的华人华侨的传统节日。2006年5月20日,国务院列入首批国家级非物质文化遗产名录。自2008年起中秋节被列为国家法定节假日。

  “班涛”以“大”而闻名,形状如一轮皎洁的明月,象征着丰收、甜蜜、幸福与团圆,自古以来便是纳西儿女中秋节必吃的传统美食,也是中秋节走亲访友的必备礼品之一。

  记得“看见丽江”还小的时候,每年的中秋节,左邻右舍家家户户都有亲手做“班涛”的习俗,一家人聚在一起其乐融融,更多的是团圆美满的意义,是游子难得的欢乐时刻。

  可近年来物质逐渐富裕,包装华丽的外来月饼后来居上受到追捧,“班他”制作技艺已消失于绝大多数纳西人家,那情那景便沦为了许多丽江人儿时念念不忘的中秋记忆。
 

  “看见丽江”至今还记得,制作“班他”需要数十道繁琐的程序技艺,先精选面粉蒸熟,加些许水和面,揉制成面团,汲取红糖水、香油等配料泼洒在面团上,继续揉制,直到面团与红糖水、香油相互融合。

  随后取一个面团,揉制成片状,加入核桃仁、红糖碎块等馅料,再取一面团,揉制成片状,两者继续揉制成饼状,放进石模或木模里按压成型后,放置于一张红纸上,撒上些芝麻,印上花,写上“月”字,再点上红曲,一个“班涛”便初具雏形了。
 

  最后将“班涛”整齐的放入平底铁锅中,放置在炭盆上,抹上一些香油,顶上再盖上一个炭盆,经红火炙热的炭火两面烘烤,估摸着过了十五分钟后,便可以出锅了。

  此时的“班涛”色泽金黄,皮层酥松、馅料充实,趁着还热乎,轻轻的掰下一块递入口中,口感酥软滑爽,麦香、果仁香与红糖的甜味融为一体,味道格外的鲜香蜜甜。
 

  时至今日“班涛”逐渐失宠,

  可在“看见丽江”看来,

  凝聚着纳西先民的智慧,

  也蕴含着丽江中秋节民俗,保护、传承意义重大。


 

  留住了丽江人儿时念念不忘的中秋记忆,今年的中秋节,不妨去吃一口热乎乎的“班涛”吧。

  你家每年中秋吃纳西大月饼吗?

丽江市战疫信息专区
中国互联网违法和不良信息举报中心
举报电话:0888-5596997 客服电话:0888-5596997 客服QQ:3239896935 电子邮件:3239896935@qq.com
主管单位:丽江市委宣传部 主办单位:丽江市广播电视台 承办单位:丽江网运营中心 丽江新声网络科技有限公司
目前该站点已支持IPV6访问

丽江网运营中心 版权所有:© lijiang.cn all rights reserved.

滇ICP备05007198号-2 云南省互联网新闻信息服务备案编号:D-2015-067     滇公网安备 53070202001035号