2021年秋冬季食品安全预警公告

来源: 丽江市人民政府食品安全委员会办公室 作者: 编辑:王雪梅 阅读人数:

进入秋冬季,是宴请、聚餐、药膳进补的高峰期。为防止食品安全事故的发生,确保广大人民群众的饮食和生命安全。

  丽江市人民政府食品安全委员会办公室

  2021年秋冬季食品安全预警公告

  进入秋冬季,是宴请、聚餐、药膳进补的高峰期。为防止食品安全事故的发生,确保广大人民群众的饮食和生命安全。丽江市人民政府食品安全委员会办公室发布如下预警公告:

  一、强化农村自办宴席管理。广大群众自办群体性宴席须严格按照农村自办宴席管理规定,提前向所在村(居)委会申报备案,举办宴席过程中要保持周边环境清洁卫生,不使用劣质、变质、有毒有害、感官异常的原辅材料,妥善保管杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等有毒有害物品,正确加工贮藏食物,做好餐饮具、用具的消毒保洁。严禁在集体聚餐中提供家庭自酿酒或散装储藏酒。

  二、规范餐饮环节加工操作。餐饮服务单位、农村自办宴席以及学校、机关、企业、工地食堂等集体用餐单位,严禁加工食用草乌、附片等毒性中药材;集体餐饮使用的食品原料、烹制加工方法、餐饮环境须符合安全卫生要求。各餐饮单位、大型聚餐及自办宴席组织者应把好“三关”:一是把好原料关。不购买、加工、出售腐败变质、死禽畜肉等物,保证食品加工过程和环节符合食品卫生要求及应有的卫生条件,要选择新鲜的原料。二是把好贮存关。食物需要贮存时,应放在干燥、通风、温度较低的地方,生、熟食要单独存放,并注意冰箱贮存食物时间不能过长,及时除臭、消毒。三是把好烹调关。制作凉菜时,原料必须新鲜、卫生,所用刀具、菜板必须专用或彻底清洗干净,定期消毒;制作炒菜时,要彻底清除食物中可能污染的细菌,不过分追求鲜嫩;餐具每次用后应消毒。

  三、预防草乌、附子等毒性中药材中毒。草乌、附片等是毒性较强的中药材,国务院已将其列入《医疗用毒性药品管理办法》进行管理,任何单位或个人应在医生指导下正确使用草乌,不得擅自加工食用草乌、附片等毒性中药材。一是草乌、附子是毒性中药材,擅自加工食用极易引起中毒甚至死亡,提倡树立科学的养生观念,有疾病及时到医疗机构就诊。二是医疗机构、中药配方经营单位要按照《医疗用毒性药品管理办法》规定健全落实保管、验收、领发、核对等制度,加强处方调剂管理,杜绝差错事故发生。三是严禁餐饮服务单位加工销售草乌、附子等毒性中药材及其泡酒。四是严禁在学校(含托幼机构)食堂、机关企事业单位食堂、工地食堂、养老机构食堂、婚丧宴请和会议用餐等集体用餐中加工食用草乌、附子等毒性中药材。五是严禁聚众或集体加工食用草乌、附子、附片等有毒药物原料自行配制的药酒及其它食品。六是误食草乌、附子等毒性中药材,如出现口舌麻木、头晕、恶心、呼吸困难、心悸胸闷等不适症状,应立即催吐,并尽快前往医院就诊,同时保护好现场,封存可疑物品备查。

  四、预防四季豆中毒。生的四季豆(刀豆、芸豆、扁豆等)中含皂甙和血球凝集素,彻底加热可破坏这两种毒素。如果加热不彻底,尚有毒素留存,就会中毒。家庭食用四季豆要充分加热,彻底炒熟,四季豆由硬挺变柔软,由鲜绿变暗绿,没有豆腥味后方能食用。学校食堂、集体食堂不得加工食用四季豆。

  五、预防马铃薯中毒。马铃薯(洋芋、土豆),中含有一种叫“龙葵碱”的毒素,烹调时不易去除或使之破坏。一般成熟马铃薯的龙葵碱含量很少,不会引起中毒。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中,尤其在发芽的部位毒素含量高,吃了就容易引起中毒。若加工食用发芽的马铃薯,食用时应削掉生芽的部位,将削好的马铃薯放于冷水中浸泡半小时以上,使残余毒素溶于水。对生芽过多或皮肉已青紫者,不能再食用。下锅炒马铃薯时放一点醋,可加速毒素的破坏,防止中毒的发生。

  六、白酒消费风险预警。一是通过合法渠道购买白酒,选购正规厂家生产的预包装酒品,查看标签内容是否齐全,并索取票据。二是不要购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址的散装白酒。不要购买、饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒。家庭自酿白酒严禁对外出售。三是白酒生产经营者要树立责任意识和诚信意识,严格落实食品安全主体责任,依法严格执行质量安全控制体系,遵守进货查验、生产经营记录、过程控制、检验检测和自查自纠等制度。四是白酒生产经营者严禁购买、贮存和使用甲醇、工业酒精等非食品原料。使用醇基液体燃料的各类餐饮服务单位,要加强使用环节管理,专人专位管理存放,标贴明显标识,做好领用登记,严禁同白酒混合存放。五是严格农村集体聚餐备案管理,严禁在集体聚餐中提供家庭自酿酒或散装储藏酒。六是积极倡导健康饮酒、文明饮酒风气。饮酒后如果出现身体不适要及时就医治疗。七是各级市场监管部门要继续加大对白酒生产、流通领域的监管力度,坚决打击白酒制假造假等违法行为。鼓励人民群众和社会各界积极拨打12315,投诉举报白酒生产经营违法违规行为。

  七、安全吃火锅。火锅是冬季受欢迎的餐饮方式,菜品多是生品上桌,自己煮着吃,很容易由于操作不当,造成食物中毒。因此,无论是在家或是到外面吃火锅,要注意菜品的选料要新鲜、卫生,各种菜肴应煮透再吃,盛放生熟菜品的器皿要分开,每次添加汤汁后要待再次煮沸后再继续煮食,要注意均衡饮食,不宜过量进食胆固醇含量较高的内脏。

  八、加强应急救治。广大人民群众,一旦发生疑似食物中毒,要立即到医疗机构进行救治,以免延误病情;同时立即停止食用可疑食品,予以保存,并保护好现场。各级各部门要广泛向公众宣传预防食物中毒的知识,认真执行食品安全突发事件报告制度,若发生中毒事件,及时向当地卫生部门、市场监管部门报告。

  丽江市人民政府食品安全委员会办公室

  2021年11月2日

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