华家酒的传承，是对匠心的坚守。华霖飞在传承过程中，经历了诸多波折。他曾因狂躁被拒，经过多年磨炼，最终得到爷爷认可。华家酒需在酒窖存10年以上，原浆原汁原味，不随时代浮躁。

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立冬之际，空气寒凉，细雨如丝。这样的气候却是呼儿换酒活性最高的时候，每逢此时，酒庄也迎来了一年一度品酒的绝佳良辰。

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粮为酒之骨，生长在高海拔极端环境中的自产紫青稞是“呼儿换”酒的原料。这种谷物产量虽少，但自带的糖化根霉为酿酒提高了糖分转化效率，且因皮薄、非木质，发酵时避免了甲醇等过多有害物质的产生。

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低温发酵是华家世代相传的独门工艺。老祖宗的非凡智慧，能让酒中的微生物在低温环境下存活并持续发酵，赋予酒鲜活的灵魂。而为了成就这一神奇，酿酒师傅们必须精准无误，容不得丝毫偏差。

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曲为酒之魂，华氏酒曲为“十八味低温曲”，发酵采用祖传独家低温发酵工艺，其酿造极注重对原料风味的留存。而位于老君山腹地的玉龙县鲁甸乡素有“云药之乡”的美誉，“呼儿换”酒庄依托得天独厚的自然环境，就地便可获得“华氏酒曲”所需的珍贵原料。

低温发酵与药曲酿造相得益彰，在封箱至少达六个月的过程中，酒曲能促使所含淀粉和糖分的原料产生酯类、游离酸等微生物，初步塑造出迷人的酒香分子。

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华家酒至今延续着传统的酿造技艺，凭的就是”忌狂躁、戒虚浮“的祖训，每当华霖飞坐在灶前烤酒时，他总会回想起当时爷爷说的这句话：“每一个步骤都要静下心来，除去杂念，不要狂躁，不要虚浮，只有每一步都做精细了才能出得了好酒。”

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编导/曹金莲 桑震宇

编辑/李蓉梅

编审/李文专 和燕

监制/杨国钧 和红军

总监制/洪国臣  罗坪江

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