开栏的话




当和煦温暖的春风吹走丽江上空的最后一缕寒气,蛰伏了一整个冬季的万物生灵开始计划从沉睡中醒来。幼苗破土、枝桠舒腰,浪漫春光里,一切都是那样生机盎然……伴随万物生灵一同苏醒的,还有人们的味觉。春天,快给呢喃的肚子,捎上新鲜的春色!

实在钟爱初春时节的那一口青蚕豆,那是一种独特的清甜味道,伴随浓郁的豆香味,专属于春天的生机蓬勃气息扑面而来,这只鲜活的“青蛙”终归跳进了人们肚子里,安抚了他们的辘辘饥肠。
“青蛙趴石板”,这道咸点顾名思义,就是青蚕豆(青蛙)混合糯米面(石板)煎炸而成。这个菜名,巧妙运用食材外观特点,让食客从视觉和味觉双重享受到这道点心妙趣横生的进食体验。

“青蛙趴石板”。(丽江融媒记者 李琳瑛 摄)
另一道有关蚕豆的美味菜肴是“青蛙抱玉柱”。毫无疑问,这只“青蛙”当然还是青蚕豆,而它“抱”的“玉柱”则是同样青翠碧绿的蒜薹。这个组合我愿称之为天作之合!蒜薹香味强烈、口感脆嫩,蚕豆香味温润、口感绵软,二者各美其美,却又相互成就。

“青蛙抱玉柱”。(丽江融媒记者 李琳瑛 摄)
朋友们,快快用味觉系统打开通往春天的大门,抓住这只“青蛙”,你就抓住了整个春天!
采写:丽江融媒记者 李琳瑛
海报:杨泽燊
策划:和红军 钱 磊
责编:和晓华
校对:李琳瑛
二审:钱吉梅
终审:谭元怀
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